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乾煸這種炒法在四川重慶湖南一帶很常見,炒出來的菜滿鼻油香。而五花肉最適合就是用來乾煸,因爲這樣子的油分沒有那麼多,吃起來不會很油膩,而且幹炒能最大得把油分炒出來。外加上芸豆的清香,這道乾煸五花肉芸豆真的是人間美食。怪不得,經常有人用來做特色菜,油而不膩,幹中帶香,太適合太多人的口味。
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