日式豬排蓋飯的烹飪技巧
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由於營養豐富、味道可口，製作方法也較爲簡易，日式豬排蓋飯也因此受到了很多人的喜愛。同時，這道菜中的豬排、洋蔥等食材都是具有極高食療價值的食材，對人體有着很好的滋補作用。當然，要想做的好吃，還需要一定的烹飪技巧，下面就讓我們來了解一下。
1、在切豬裏脊時，要先把豬裏脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣一方面不會影響肉的口感，另一方面可以讓肉更入味。
2、在豬排的處理上，在將豬排洗淨後，可用刀背將兩面拍鬆，或者是用肉錘輕輕捶打，用刀輕輕的劃幾下也是不錯的選擇。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能會破壞肉中的纖維組織，力度太小則沒什麼作用，不能使肉鬆軟。
3、在醃製上，肉片稍微醃製一下就可以，並不需要過夜醃製。
4、在豬排裹麪粉和蛋液的過程中需要注意要使其充分包裹豬排，使其具有更好的口感。
5、味醂是日本料理中的調味料，沒有沒有味醂，則可用米酒加點紅糖代替。
6、醬汁不要剩的太多，最好讓其充分的熬煮。
7、蛋液要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩。
