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爆炒基圍蝦好吃的祕訣就在於蝦仁鮮嫩,入口香辣,使人意猶未盡,那麼基圍蝦要怎麼爆炒纔好吃呢?下面媽網百科就爲大家介紹一下小竅門,趕緊來學一學吧!
首先,在食用之前,要先將基圍蝦處理趕緊,基圍蝦的頭和腸要處理乾淨才能食用,蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全。
其次,基圍蝦很容易就會熟了,所以煸炒的時間不宜太久,以免蝦肉變老,影響了口感。
最後,不擅吃辣就不要放太多幹辣椒、花椒,要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
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