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石斑魚是一種肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的上等魚,具有蛋白質含量高、脂肪含量低的特點。它除了含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素,有着健腦益智和強身健體的作用。
同時,石斑魚魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。所以,石斑魚被人們譽爲營養名貴之魚、美容護膚之魚。
另外,石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價值,是溫中補氣的養生食品,並且脂肪低,有益氣養血、柔筋利骨的功效。
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