葡萄乾有什麼營養

「導讀」葡萄乾由成熟的葡萄曬乾或陰乾製成，肉質軟糯酸甜，營養豐富。主要產於新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地，新疆吐魯番的無核葡萄乾最有名。由於葡萄乾內的含水量只有15-25%，所以可以保存很久。葡萄乾果糖含量很高，時間久了會產生少量結晶，這並不影響其食用。葡萄乾可以直接食用，也可作爲烹飪調料或放在糕點中。

葡萄乾有什麼營養

葡萄乾多由葡萄帶皮製成，有效的減少了葡萄皮中多元酚的損失。葡萄乾在經過脫水過程後成分被濃縮，即使少量食用的也能充分吸收花色素等有效成分。

葡萄乾中含有十分豐富的鐵、銅、鎂和鈣等營養素，對貧血症很有效，是婦女、兒童及貧血體弱者的食療滋補佳品，可以暖腎、補血氣、治貧血及血小板減少。

葡萄乾內含有大量對心肌有營養作用的葡萄糖，對冠心病患者有一定的幫助。

葡萄乾還富含多種礦物質和維生素、氨基酸，能有效緩解身體疲勞，對過度疲勞和神經衰弱者也有較好的補益。

葡萄乾所含的的纖維和酒石酸，改善腸道健康，有助於消脂減肥。另外，葡萄乾對恢復視力、調節人體的新陳代謝、惡性腫瘤也有一定的作用。

葡萄乾的吃法

可直接食用，也可以用於煮粥、煲湯、甜品、糕點、花果茶，也可泡酒。

葡萄乾枸杞蒸餅的做法

材料：麪粉300g、奶粉20g、白糖30g、酵母3g、水150ml、葡萄乾枸杞適量

1） 酵母用20-43℃水衝開，加入奶粉、白糖及麪粉和成麪糰，醒發一小時。

2） 反覆揉麪後將面擀成大片。

3） 面片上放少量油刷勻，包入葡萄乾枸杞後擀成圓餅。

4） 麪餅上放少量葡萄乾枸杞點綴，放蒸屜醒發20-30分鐘後大火蒸20-30分鐘即可。

葡萄乾適合哪些人吃

老少皆宜，尤其適宜兒童、婦女、和貧血患者。女性每天吃一小把葡萄乾，能有效緩解手腳冰冷、腰痛等現象。

糖尿病患者忌食，肥胖者也不宜多吃。不宜與安體舒通、氨苯蝶啶及含鉀量高的食物同食，易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

怎樣選購葡萄乾

外觀以顆粒大、飽滿爲佳，捏緊後放開能迅速散開。外表有少量糖霜，白葡萄乾色澤碧綠透明，紅葡萄呈紫紅色半透明。口味清甜，不酸不澀。