啤酒鴨的做法
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啤酒鴨是非常常見的家常菜之一,啤酒鴨的做法也有許多種。其主料爲鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚。下面爲大家簡單介紹啤酒鴨的做法!
食材:嫩鴨、老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、幹辣椒段、青椒、大蔥。
做法:
1、將鴨子洗淨,斬中等大小塊。薑切片,蒜去皮。
2、鍋里加清水,燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨,瀝乾水。
3、油鍋燒熱(少量油),入薑片,蒜瓣,幹辣椒炒香。
4、入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變幹。
5、倒入1整瓶啤酒,大火燒開後中火慢燉。青椒,大蔥洗淨切段備用。
6、鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色,半勺糖,適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛,湯汁收幹(如果鴨肉不夠爛,可以加一點開水)。
7、入青椒和大蔥,翻炒均勻,蓋上蓋子燜一會兒關火。關火燜一會兒後,裝盤即可。