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煮粉絲湯,就要有一口好鍋,那麼煮油豆腐粉絲湯用什麼鍋煮?首選是砂鍋!
油豆腐粉絲湯最好用砂鍋烹製。砂鍋受熱、散熱均勻,可長時間保溫,特別適合於烹製粉絲這類質地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性,也使得做出來的粉絲湯湯美味鮮,極易消化。
那麼砂鍋怎麼挑選呢?
1、燒結程度好的砂鍋密度也高,聲音特別清脆,燒結程度不好的砂鍋則密度低,敲一下聲音有點沉悶;
2、同時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。
3、用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身,聽一下聲音是否清、亮、脆,也是不錯的方法哦。
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