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紫莧菜是指葉子是紫色的莧菜,它的口感比較柔軟,因此很多人都喜歡吃,不過想要做出好吃的莧菜,選購是十分重要的一步,怎麼才能挑選到新鮮又嫩的紫莧菜呢?
首先,我們要看看莧菜葉子的大小,如果葉子比較大,就說明紫莧菜比較老了,大家應該儘量選擇葉子比較小的紫莧菜。
其次,應該選擇根莖比較有韌性的紫莧菜,用指甲去掐斷紫莧菜的根莖,如果比較脆的話說明是比較新鮮的。
最後,我們還要看看紫莧菜的根鬚,如果根鬚較長的說,就說明紫莧菜有些老了,儘量選擇根鬚短的,這種纔是鮮嫩的紫莧菜,口感自然更佳。
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