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挑選萵筍是有技巧,最先就是要看季節,1-4月份的萵筍時最鮮嫩最好吃的,太早或者太晚上市的萵筍普遍比較老,一般是遠途運輸和儲存的萵筍,已經空心了,吃起來還有渣滓的感覺。
買萵筍也不要買太粗的,太粗的更容易空心。萵筍的顏色呈白綠色,顏色淡綠一些的萵筍自然是比較鮮嫩好吃的。
買萵筍要買不帶黃葉的,整個要潔淨,基部不帶毛根,而且也沒有泥土沾在上面。萵筍應該選擇皮薄和質脆水分充足的,而且萵筍聞起來應該是有些清香的,鮮甜的香味纔是新鮮又嫩的萵筍,自然更好吃了。
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