走油豆豉扣肉的做法
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走油豆豉扣肉的做法非常簡單，大家在家裏也可以做出酒席裏常見的非常美味的走油豆豉扣肉。那麼走油豆豉扣肉大家都會做嗎？下面爲您帶來詳細的走油豆豉扣肉的做法！
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨；
2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水；
3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；
5、再將五花肉放入湯鍋裏稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；
6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10釐米長、1釐米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；
7、接着將切好的五花肉皮朝下整齊排列在鉢中，剩餘的邊角肉成梯形排列鉢的邊緣；
8、然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
