什麼是鹽漬海蔘
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海蔘是一種海洋軟體動物，以海底藻類和浮游生物爲食。研究表明，海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老等作用。鹽漬海蔘則是指經過處理的新鮮海蔘在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行鹽漬的海蔘。
鹽漬海蔘分爲幹鹽漬海蔘和鹽湯保存的鹽漬海蔘。幹鹽漬海蔘的參體表面有鹽結晶，用舌頭舔一下會感覺到鹹味。鹽湯保存的鹽漬海蔘是將經過加熱煮制的海蔘浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類海蔘的加工時間比干鹽漬海蔘要短一些。
鹽漬海蔘的價格便宜，使得大部分人都可以品味嘗海蔘。而這種加工方法既保持了海蔘原有的風味和營養，又方便運輸儲藏盒食用。只是它需要冷凍存儲，而且保質期不長，購買後需得儘快食用。
鹽漬海蔘的食用方法是：食用前將海蔘擴肚去嘴，洗淨後放入純淨水中浸泡約12~36小時，直到去掉鹹味爲止。隨後將泡好的海蔘放入高壓鍋內，倒入清水煮制。關火後，待五分鐘將海蔘倒出並放入純淨水中泡發1~2天，放入冷藏櫃即可隨時食用。
