蠔幹怎麼做好吃

「導讀」若是到南方的一些海濱小城，那麼蠔幹是不容錯過的美食，蠔幹是由新鮮的生蠔曬制而成，其鮮甜的口感絲毫不輸於其他海鮮，曬制好的蠔幹用來煲湯或者做菜提鮮都是極好的選擇，那麼蠔幹要怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解！

蠔幹怎麼做好吃

蠔幹是由生蠔經過脫水處理過的乾製品，它營養豐富、高蛋白低脂肪，含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，經過料理後風味更佳，那麼蠔幹怎麼做好吃呢？下面媽網百科爲大家推薦幾道蠔乾的做法！

一、蠔幹粥

材料：蠔幹100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鹽2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g。

做法

1、香米淘洗乾淨。五花肉切成小片。蠔幹清洗乾淨，在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

2、大火燒開煮鍋中的水，倒入香米，改中火。

3、待米煮至開花時，加入五花肉片、蠔乾肉、鹽、改大火一同煮成鹹粥。

4、最後調入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味，可以不放香油。

二、蠔幹豆腐湯

材料：蠔幹200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、溼澱粉、花生油、蝦油各適量。

做法

1、豆腐洗淨切丁。

2、蠔乾肉洗淨，切成薄片。

3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入蠔幹、蔥絲，用溼澱粉勾稀薄芡，點入味精即成。

三、蠔幹鯽魚湯

材料：蠔幹、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法：

1、把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放姜、蔥和蠔乾粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。

蠔幹要怎麼泡發

生蠔，也叫做牡蠣，多見於沿海城市，新鮮的生蠔經過處理、曬制後就成了蠔幹，方便儲存，蠔幹在食用前都需要經過清水泡發後再使用，那麼蠔幹要怎麼泡發呢？有沒有什麼技巧呢？下面我們一起來了解！

蠔幹要怎麼泡發呢？首先再泡發蠔幹前，要用清水將蠔幹清洗乾淨，將蠔幹肚子附近黑黑的污垢清洗掉，再準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把蠔幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉蠔乾的異味，洗好後再一次用清水漂洗乾淨就可以了。

蠔乾的營養價值

生蠔不是每個季節都能吃到，有時候想吃可以買曬制後的蠔幹，其鮮味和營養價值都不遜色於新鮮的生蠔，那麼蠔幹有什麼營養成分呢？下面我們一起來了解！

首先，蠔幹是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名爲肝糖原的糖類物質。

其次，蠔乾肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量爲牛奶的21倍。

再者，蠔幹有良好的食療養生功效。蠔乾性甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充飢，還有潤膚養顏養容功能。

蠔乾的功效與作用

冬至食補，蠔幹是不錯的選擇，蠔幹是生蠔的乾製品，經過脫水處理後，能方便儲存，平時食用時只需要用清水泡發，無論是做菜煲湯還是煮粥，都是鮮香無比，蠔幹對身體大有裨益，下面我們就來了解蠔乾的功效與作用！

1、食用蠔幹能提高免疫力，蠔幹富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸。能幫助人體除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

2、食用蠔幹能清熱解毒，蠔幹中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

3、食用蠔幹能消除疲勞，蠔幹中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的。

4、食用蠔幹能養顏美容，可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。

5、食用蠔幹能促進新陳代謝，牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

懷孕能不能吃蠔幹

我們都知道，準媽媽是一個特殊的羣體，懷孕期間的飲食起居都是要特別小心，很多東西都得要掂量着吃，特別是一些海產品，生怕吃了會對肚子裏的胎寶產生影響，那麼懷孕能不能吃蠔幹呢？下面我們一起來了解！

懷孕是可以吃蠔乾的！蠔幹中含有豐富的牛磺酸，能防治孕期膽汁淤積症，有利於準媽媽的健康。此外，蠔幹富含B族維生素、鈣質和鐵元素，能活血造血，預防孕期貧血、抽筋，還能促進毒素的排出，降低膽固醇水平。但準媽媽只能少量食用，且要徹底煮熟，否則不利於消化。

另外，值得注意的是，蠔幹中的鋅含量突出，能促進胎兒味覺的形成，此外鈣質和鐵元素也很突出，有利於胎兒的骨骼發育，還能預防胎兒先天性貧血。蠔幹中的核酸對於細胞的合成意義重大，因而對於胎兒的皮膚髮育有莫大的益處。