孕婦吃驢肉火燒的營養價值
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驢肉可補鐵,預防貧血,脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉,喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。而且由於驢肉中的氨基酸含量豐富,而使得肉質驢肉鮮嫩,這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
氨基酸十分全面
驢肉含有8種人體必需的氨基酸,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸,以及含有10種非必需的氨基酸。這也是驢肉味道鮮美的原因所在。
蛋白質全價
色氨酸是作爲識別肉中蛋白質是否全價的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量爲300-314毫克/100克,遠大於豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。
有良好的保健作用
驢肉的高級脂肪酸中,除少數爲飽和脂肪酸外,大多數爲不飽和脂肪酸,它們約佔高級脂肪酸總量的77.2%,驢肉高級脂肪酸中,亞油酸和亞麻酸合計爲26.9%。驢肉中的亞油酸、亞麻酸,對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
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