吃涼拌青椒皮蛋會中毒嗎
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正確食用涼拌青椒皮蛋是不會中毒的,一般,在吃涼拌青椒皮蛋時需要加入一些醋,中和皮蛋裏的黃丹粉、硫化氫、氨氣等,另外,再加點薑末,就能起到很好的解毒效果。
引起中毒的物質是什麼?
吃涼拌青椒皮蛋中毒的原因,歸根到底都是皮蛋惹的禍。一切都皮蛋的製作方法講起,皮蛋一般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋製成的,茶葉和石灰泥中的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉會入侵鴨蛋的蛋白質中,使得蛋白質分解,同時產生一定的氨氣。而且製作皮蛋的時候會加入一種有毒物質黃丹粉。最後我們食用的皮蛋中就含對身體有害的硫化氫、氨氣等等。
如何正確食用涼拌青椒皮蛋
如上面所說,在食用涼拌青椒皮蛋的時候加入一些醋,薑片能破壞皮蛋中的有害物質,起到解毒效果。其次,要挑選沒有變質的皮蛋,皮蛋的表面附着許多細菌,而變質的皮面表面細菌數量達到上億個,食用後足以致人中毒。最後,小編建議,皮蛋還是煮熟了吃比較好,高溫度能破壞皮蛋的一些有害物質,減少對人體的傷害。
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