香菜根的做法

涼拌香菜

食材：幹辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、鹽、香菜

製作方法：

1、香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾

2、香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留

3、把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食

香菜肉絲

食材：香菜、豬裏脊肉、姜蔥蒜、味精、鹽、幹辣椒、色拉油

製作方法：

1、香菜洗淨，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用

2、肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。蔥薑切片，辣椒切絲

3、鍋裏熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

香菜吃法

1、醃香菜根。香菜根洗淨，放鹽抓勻，而後放入辣椒，再在冰箱中醃製兩天，即可食用。

2、香菜根蘿蔔皮。將香菜根切成一段一段的小段，蘿蔔皮成薄片，然後放入醬油，香油，雞精，拌勻後醃製10分鐘後即可食用。

3、香菜根炒牛肉。香菜根洗淨，牛肉切絲，油熱後依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒，而後放入香菜根，加入鹽、味精、香油、紅油，裝盤食用。

久存香菜的方法：將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬一兩天，編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐顆掛在細繩上晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。食用前用溫水把香菜浸泡一會兒。