白酒的自制方法 自己釀白酒需要注意什麼
本文已影響7.14K人
本文已影響7.14K人
1、原料粉碎:原料粉碎的目的在於便於蒸煮,使澱粉充分被利用;
2、配料:將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,爲糖化和發酵打基礎;
3、蒸煮糊化:利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌;
4、冷卻:蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降爲止;
5、拌醅:固態發酵麩曲白酒,是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝,揚渣之後,同時加入曲子和酒母;
7、蒸酒:通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發爲蒸汽,再經冷卻即可得到白酒。
6、入窖發酵:入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過鬆,一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右爲宜。裝好後,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠;
酒釀雞蛋的製作竅門
自制獼猴桃酒
備孕中喝了白酒釀咋辦
酸奶機制作酒釀
自己拔智齒要注意什麼
乾白葡萄酒的儲存方法
酒釀雞蛋的做法
酒釀湯圓的做法
自己染髮要注意什麼
黃酒如何自制呢
喝白酒的注意事項
糯米酒怎麼釀製
男子飲用妻子自釀酒後送醫洗胃 自釀酒爲什麼不建議喝?
如何自制青梅酒
酒釀湯圓的做法
自制五味子酒
黑糯米酒要怎麼釀製
雞蛋酒釀的製作竅門
青提子酒自制技巧
外陰白斑自己診斷方法有什麼
酸奶機制作酒釀
糯米酒怎麼釀製
酒釀湯圓的製作技巧
春砂仁酒怎麼釀製
自制五味子酒
雞蛋酒釀的做法
【自制糯米酒爲什麼會有白毛】自制糯米酒有白毛是爲什麼
自制葡萄酒的釀製方法
自己給自己打針的方法是什麼
自制祛斑美白麪膜的方法