貼秋膘怎麼吃好 做什麼吃最有食慾

今天是立秋，氣候變得宜人，不少地方有貼秋膘的習俗，貼秋膘是什麼意思呢，秋膘怎麼貼好呢，大家家肯定有很多不請楚的吧，也有可能有的地方沒有這個習俗，本站小編就帶大家瞭解一下。

2017年立秋時間

2017年8月7日15時40分 立秋

貼秋膘是什麼意思

立秋，民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

原來，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們貼秋膘關注自己的生活健康不無關係。“民以食爲天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。

貼秋膘怎麼吃好

科學貼秋膘

1、頓頓吃新鮮蔬菜，天天吃水果。

2、肉類的話建議經常吃些魚、各種瘦肉、禽蛋。

3、食物多樣，穀類爲主，吃些薯類，如山藥。

4、少吃辛辣、煎炸的食品。

5、貼秋膘的同時一定要足量喝水，防秋燥，多進行戶外鍛鍊。

貼秋膘菜譜

一、枸杞山藥燉牛腩

口味：鹹鮮味

難度：★ ★

特色：清淡滋補、香而不膩

主料：牛腩500克、山藥100克、

輔料：胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克

調料：小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

做法：

1、將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊;

2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時;

3、加入胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1-3分鐘;

4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。

二、糖醋排骨

口味：酸甜味

難度：★ ★ ★

特色：酸甜開胃、越啃越過癮

主料：豬小排500克

調料：白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油 適量、水200毫升

1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥薑片醃製一晚;

2、醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用;

5、鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻;

6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可。

三、清蒸鱸魚

口味：鹹鮮味

難度：★

特色：鮮香美味、原汁原味

主料：鱸魚1條(約650克)

輔料：紅椒10克

調料：蔥白1段、姜1小塊、蒸魚豉油3湯、匙植物油2湯匙

1、鱸魚去鱗去腮去內臟後洗淨瀝水，把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上薑片和蔥段(這裏用的是蔥芯);

2、蔥白去芯切成絲，紅椒片去瓤切成絲，姜去皮後切成絲;

3、鍋里加水燒開後，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右，熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘;

4、將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水;

5、將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。

四、梅菜扣肉

口味：鹹鮮味

難度：★ ★ ★

特色：入口即化、綿軟香嫩、香而不膩

主料：五花肉500克、梅乾菜100克

調料：柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳(紅) 半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量

1、 準備好所需的食材;

2、 梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下;

3、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟;

4、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽;

5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位;

6、切成大片，然後把所有調料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻;

7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了;

8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。

五、山楂紅燒肉

口味：酸甜味

難度：★ ★ ★

特色：香而不膩、酸甜開胃

主料：五花肉250克、幹山楂25克

調料：八角2個、桂皮1小塊、姜3片、花椒5克、細香蔥5克、醬油10克、冰糖5克、食鹽5克、楊梅酒適量、料酒5克、蒜3瓣、草果1個

1、幹山楂片清洗乾淨，浸泡片刻，五花肉切塊;

2、燒開水後放入五花肉和料酒，焯3分鐘，撈出瀝乾水待用，小火油熱後加入冰糖;

3、冰糖部分融化，放入肉塊，用中大火把肉塊炒香，加入薑片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;

4、加入紅燒醬油和楊梅酒，把肉塊炒上色;

5、加入清水、山楂片和鹽，用小火把五花肉燜軟，收汁後便可撒上細香蔥粒上桌食用。