蒸魚砂鍋魚頭和廣州人一起吃魚
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魚營養豐富,食物美味,人們喜歡吃魚。廣州人更能吃,魚做的餃子確實很好吃,可以說是廣州人最喜歡的食物之一。吃過很多其他肉餡的餃子,食慾不好的時候,把魚肉去骨做肉餡包餃子,味道獨特,清淡可口,營養豐富。廣州人吃魚很講究,除了魚肉水餃外還有好多種的吃法。
如果在你面前放一條活魚,你會怎麼做?蒸一蒸!十個廣州人中有八個人這麼說。在廣州人看來,這是對魚的最高規格待遇。現在在全國各地都可以看到這種煮法。清蒸是廣州最經典的烹飪手法,由來已久,簡直成了吃飯、睡覺一樣的“日常”。過去,嶺南地區由於峻山大嶺的阻擋,交通不便,經濟發展起步緩慢,人們的生活相當長,自己打的魚放在鍋裏煮着吃,沒什麼講究,這種清淡的煮法可以使魚變甜。本身廣州位於珠三角,先天條件優良,水產品種類豐富,海河鮮。糖醋魚塊是廣州人喜歡的吃法。草魚味甘,性溫,有暖胃和中、平降肝陽、祛風、益腸明目等效果。鯽魚豆腐湯也有特色,鯽魚肉質柔軟,易消化,健脾利溼,中開胃,活血通絡,具有良好的滋養作用,常食可提高免疫力。
說起廣州人魚的吃法砂鍋魚頭煲也不能落下,這一做法做出的魚肉外部焦香可口,內部軟嫩鮮美。無論從視覺,嗅覺還是味覺都是無法抗拒的誘惑,讓人垂涎欲滴。
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砂仁鯽魚湯
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