飲食五味是什麼? 中醫教你四季飲食
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飲食營養應平衡
《內經》稱天食者五氣,地食者五味,即民以食爲天,如何食有講究、學問。《素問·憤怒通天論》說:陰生,五味,陰五宮,五味受傷。因爲味道酸,肝氣津津,脾氣絕的味道鹹,骨氣勞,肌肉短,心情低下的味道甜,氣喘吁吁,顏色黑,腎氣不均衡的味道苦,脾氣不溼,胃氣厚的味道辛苦,肌肉鬆弛,精神中央。因此,提出了金和五味的養生原則,強調只有五味的調和才能使人骨正筋柔軟,血氣流動,原因密集有天命。
強調飲食營養均衡。《紅樓夢》中賈母的祕訣除了心情善良樂觀之外,在飲食上不貪婪,不偏食,避免肥甘油膩,定期吃齋,適時採用飢餓療法,平素也注意飢餓適中等也是重要的一面。
《素問·生氣通天論》說:“因而飽食,筋脈橫解,腸澼爲痔,因而大飲,則氣逆。素問癱瘓論也說飲食倍增,腸胃受傷。過度飢餓會使人精神不足,飽食也容易損傷胃腸,生病,痰生火,氣滯血瘀,加速老化,晚飯過多特別有害,所以民俗有吃飯留一口,飯後走百步,活九十九的說法。孫思邈也講“已飢方食,未飽先止”,這些都是有道理的。
有人曾對著名長壽之鄉——江蘇如皋市幾位百歲老人的飲食特點做過調查,他們最根本的祕訣在於:粗細搭配、葷素搭配、遠近搭配、涼熱搭配,充分保證了身體能量和營養結構的均衡,從而爲延年益壽提供了可靠的物質基礎。
《素問·生氣通天論》說:“膏粱之變,足生大疔。”飲食應以清淡爲宜,“魚生火,肉生痰,青菜豆腐保平安”,這是國人的傳統飲食結構。改革開放以後人們生活水平不斷提高,飲食結構也不斷西化,因結構不合理而引起的病症越來越多。俗話說,疾病從嘴裏進來。事實上,臨牀上吃高脂血症、高血糖、高尿酸、脂肪肝等疾病。因此,《素問髒氣法時論》中所說的毒攻邪,五穀養,五果養,五畜養,五菜充,氣味和服,補精氣,至今仍是我們應遵循的飲食平衡原則。
四季飲食應調和
春季在中醫養生理論上,春季陽氣生髮,人爲適應自然界,隨時補充體內陽氣,適應生髮勢頭。但是,要注意生髮過多容易點火。因此,在陽光生髮的春天,爲了防止生髮過多,在飲食方面要注意清淡,不要吃油膩的油炸品。否則,積熱,肺胃火盛,口薰,容易引起口腔潰瘍等疾病。
早春期,人們應該多吃雞肉、動物肝、魚、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品,以及蔥、姜、蒜等溫性食品,消除陰涼。春天中期,可以適量吃棗、蜂蜜、山藥等滋養脾胃的食物。春末期,以清淡的飲食爲中心,除了適當吃優質蛋白類食物和蔬菜外,還可以喝綠豆湯、紅豆湯、酸梅湯、綠茶,防止體內的熱量。
夏中醫認爲夏天是火,通心。夏天有慢性病的人,特別是心腦血管病患者,即使感冒,呼吸系統也有可能影響心臟,危及生命。因此,在盛夏,應該服用益氣強心、化瘀通脈、扶正祛邪的藥物。民俗有東吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫開藥方之說,夏吃薑,不僅暖胃,還符合中醫春夏養陽之說,振奮心靈,有助於保護心臟。
秋天總是以乾燥的空氣爲命令,乾燥的空氣最容易傷害肺氣。在這個季節,對於患有慢性支氣管炎的患者來說,應該更加註意肺部的保養。例如,多吃秋梨膏,也可以用玉竹煮湯、百合煮粥、芝麻、核桃仁、蜂蜜調整等,滋陰潤肺。《內經》講述冬養陰的意思。
冬天是驚蟄的命令,此時服用滋養肝腎的藥物,可以增強腎藏精的作用。我國自古以來就有冬令補充的傳統習慣。腎氣、腎精充足,體力自然豐富,抗病能力增強,春天也不會或少生溫熱性疾病。此外,冬季補充還可以促進年輕人的成長和發展,增強人壽和延緩衰老。
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