初夏應該補充什麼好?初夏應該清淡地補充雞湯
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煮湯養生,夏天喝什麼湯好呢?夏季養生以清補爲主,所以像老母雞這樣營養高的湯反而不適合。下面推薦三款初夏湯品。
冬瓜綠豆沙
民諺:夏喝綠豆湯,冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料,綠豆具有很高的藥用價值,所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍,李時珍稱之“濟世之食谷,菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便祕、尿赤、煩渴等症,乾燥季節不宜常飲。新鮮冬瓜味道甜,可以清熱解暑的幹綠豆味道甜,可以清涼解毒,消暑利水的紅糖甜,可以消毒洗澡。三種食品合用,清熱解暑,消除煩惱止渴,清甜可口。
做法:新鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,糖適量。製作時,先洗冬瓜,去皮和瓜種,把瓜肉切成小條狀,幹綠豆洗,有條件去除綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入砂鍋中,加入清水煎煮,豆粒煮成豆糜狀時,加入切好的冬瓜,繼續煮20分鐘,加入適量的糖調味。
昆布海帶豬脊骨湯
昆布海帶豬脊骨氣味清淡,潤滑,具有清熱消滯、利溼消除煩惱的效果,是消暑時的清瀉營養飲料,也可以輔助治療高血壓、單純甲狀腺腫、慢性頸淋巴炎等。
昆布性寒味鹹,入肺、胃經,功能清熱祛痰,軟散結,降低血壓。《藥性論》認爲利水道,去面腫,玉鍬藥解說漏水溼潤,破積軟,治療黃瘻腫的海帶也性寒味鹹,進入肝、胃經,功能清熱軟,清血利尿,散瘻腫結和項下硬結。《本草蒙鑑》還說除了膨脹之外腫脹的大豆、豬脊骨是藥引起的,也是昆布、海帶的寒冷。大豆性平味甘甜,具有補益和解熱毒和消暑效果的豬脊骨性平味甘甜,具有補陰益髓的功效。結合湯,清熱除煩,除溼利尿,補益。
做法:昆布、海帶、大豆洗淨,浸泡一點豬脊骨洗淨,用刀背破碎,與生薑一起放入瓦鍋中,加入清水2500毫升(約10碗水量),用武火煮沸後,用文火煮約2小時,加入適量的鹽即可。這個量可以用2~3個人。
西洋參煮鴨湯
本湯中的西洋參是熱傷氣的清補佳品,有益氣養陰,清火生津的鴨子是長年生長在水面血肉中的有情物,滋陰補血,滋養胃生津,補充乾燥。特別適合溼熱、虛火過重的人,被稱爲補充虛勞的聖藥。桂圓肉是補氣養顏的妙品,善於養血,寧心智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣,自我感覺疲勞乏力,汗出過多,口乾口渴,精神不足甚爲適宜。
做法:每次用西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克。製作時,先將西洋參洗淨,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。剖殺水鴨,去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗淨血污,然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質,用清水稍微洗淨。以上湯料準備就緒後,同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時卅分鐘左右,加食鹽調味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。
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