水果冰皮月餅的做法
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除了大家知道的傳統月餅,還有一種水果冰皮月餅同樣受到大家喜歡,而與普通的月餅不同的是,水果冰皮月餅的做法中並不是要烤,而要靠蒸。冰皮月餅外皮以與傳統的不同,不只是用麪粉,是需要糯米粉和麪粉製成的,餡可以用水果醬來製作,深受人們的喜愛,而且做法也並不複雜。
步驟一:把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘,或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻,待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然,要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。
步驟二:把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成麪糰,放少許薄荷香精,餅皮可以變成淡綠色,放少許草莓香精則可以呈現淡紅色,更顯晶瑩。
步驟三:因爲糕粉面團本來就是熟的,所以不用發麪,直接把麪糰切成小塊,像做餃子一樣擀成圓形的薄面皮,放入餡料包好。
步驟四:基本上50克餅皮,可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊,
然後小心把月餅倒出,放入冰箱冰一小時就大功告成了
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