爲什麼烤月餅花紋消失
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大家在中秋節的時候都會吃月餅，講究家庭團圓。以前人們要吃月餅的話都需要外出購買，但是現在隨着人們飲食水平的提高，銷售的月餅已經滿足不了大家的需求，很多人開始自己烤月餅。但有些人發現自己的月餅本來是有花紋的，但是烤好之後就沒有了。那麼，爲什麼烤月餅花紋會消失呢?
1、蛋液刷太多
引起月餅表面花紋不清晰基本原因是刷蛋液過程錯誤。敲黑板，這個基本上是最多小夥伴犯的錯誤了。很多做法中月餅都要刷蛋液，這個蛋液是3個蛋黃1個全蛋拌勻。月餅刷蛋液是在月餅入烤箱烘烤5至8分鐘後拿出，溫度降低到65度以下後再刷，如果進烤箱前就刷蛋液，月餅表面就會模糊最終就像是做了一個餅。刷蛋液時儘量用刷子前段粘少許蛋液，蘸了蛋液後，再把刷子在碗邊箅一下，隨後只需要將蛋液刷在月餅表面凸起的花紋部分，而且只要薄薄的刷上一層就夠了，不要刷的太多，蛋液刷的多就會沉積在紋路之間，紋路都被蛋液填平了，怎麼會清晰呢。
2、餅皮醒面時間不夠
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