教你做不用烤箱,不加糖漿也不放糖的老式月餅
本文已影響4.85K人
本文已影響4.85K人
老月餅的製作方法非常簡單。首先,將麪粉和油混合均勻,然後分次加入涼水,用筷子攪拌均勻,最後密封醒面20分鐘。接下來,我們將開始製作餡料。
1.準備花生170克,其中一半爲顆粒狀,一半爲粉末狀。
2.白芝麻50克,全部打成粉末狀。
3.墨芝麻20克,輕輕磨碎即可。
4.脫皮核桃50克,小顆粒狀。
5.腰果碎30克,可替換成其他堅果。
1.配方中的堅果可以根據個人口味和需求進行適量替換。糖的用量可根據個人口味進行調整。
2.餡料部分可以使用之前的豪華五仁餡或其他自己喜歡的月餅。
我們先來蒸一些中筋麪粉。將麪粉放在蒸鍋中,用筷子扎孔可以透氣,讓麪粉蒸得更透。開火後,記時25分鐘即可。
將蒸熟的麪粉過篩,因爲蒸熟的麪粉會結塊,這一步是必不可少的。將250克熟麪粉和160克生面粉混合,倒入140克花生油,用筷子充分攪拌,讓花生油和麪粉充分吸收。然後,分次加入110克涼水,一邊倒一邊攪拌,最後用手抓拌均勻,反覆按壓,直到揉成光滑的麪糰。最後再揉幾下揉成光滑的麪糰。將麪糰密封鬆弛20分鐘即可開始包餡。
將麪糰分成70克左右的小麪糰,包入30克餡料,餡料要壓實,這樣更容易包裹。如果不太熟練,可以少包一些餡料,像視頻中這樣收攏捏合。
這款老月餅非常好吃,趕快動手製作給家人嚐嚐吧。
這是一個100克的木質模具,可以用來製作糕點和饅頭。將麪糰放入模具中,用手壓平,特別容易脫模。做好的月餅花紋朝下放人平底鍋或電餅鐺中,小火煎約15-20分鐘左右,直到兩面金黃即可。餡是熟的,皮裏大多是熟麪粉,大約十幾分鍾就可以了。
月餅可以放冰箱嗎?月餅放冰箱好嗎?
烤箱怎麼做餅乾
【廣式月餅糖漿的做法】廣式月餅的糖漿怎麼做
月餅糖漿的兩種製作方法
教你幾種不同月餅的製作方法
蘇式月餅和廣式月餅的區別,教你如何區別兩者
給孩子喝止咳糖漿要注意什麼 不同止咳糖漿怎麼用
月餅烤箱溫度
月餅能放冰箱裏嗎?月餅可以放冰箱嗎?
月餅能不能放冰箱呢?月餅適宜冷藏還是冷凍?
三招教你怎樣吃月餅不發胖
教你做廣式月餅,包上自己喜歡的餡料
麥芽糖漿的做法
糖篩可不可以不做
糖尿病人能不能吃月餅
高血糖能不能吃粥 這樣喝粥也可助你穩定血糖
月餅能放冰箱保存嗎?月餅放冰箱能放多久?
電烤箱做蘇打餅的方法
工業電烤箱不加熱怎麼辦
麥芽糖漿的作用
麥芽糖漿的做法
老式五仁月餅餡的做法
烤箱怎麼做燒餅
麥芽糖漿的作用
自制豆沙月餅,再也不用買了
做月餅不放轉化糖漿可以嗎 月餅糖漿是麥芽糖嗎
麥芽糖漿的做法
蘇式月餅和廣式月餅的區別?蘇式月餅和廣式月餅有什麼不同?
無糖月餅爲什麼不能多吃 無糖月餅吃多了會怎樣
麥芽糖漿的做法