吃秋葵不會過敏?秋葵表面上的絨毛可以用鹽水洗掉嗎
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吃秋葵是否過敏
秋葵表面含有很多粘液蛋白,這種粘液含有一定的異體蛋白,表層也有很多絨毛,這兩種物質都是過敏原,對於過敏體質的人來說,生吃秋葵有很大的過敏風險。
1、食鹽清理絨毛
將表層乾燥無水的秋葵放入盆中,加入適量的食鹽,利用鹽的粗糙度,一根一根地摩擦秋葵表面的絨毛,用清水多次清洗,可以去除表層的絨毛和污垢
2、熱水去除粘液蛋白
秋葵中含有的粘液蛋白是過敏原,烹飪前用熱水熱水處理秋葵,高溫使秋葵中的蛋白質變性,失去過敏活性,預防蛋白質過敏。
很多人將秋葵和海鮮、雞蛋等一起炒,食用之後出現過敏現象,認爲是秋葵有致過敏作用,其實不完全是秋葵的原因,我們都知道海鮮和雞蛋也是有很高的致過敏性,因此,秋葵最好是清炒最好,可避免過敏。
吃秋葵的注意事項:
1、秋葵生吃有過敏的風險,因此,過敏體質人吃秋葵最好是不要生吃,充分烹飪熟透後的秋葵一般不會引起過敏反應。
2、秋葵屬於寒性食物,因此,寒性體質和經期的女性不適合食用秋葵,以免出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症。
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