冬至吃餃子的由來的故事 冬至吃餃子什麼餡的比較好吃
本文已影響2.3W人
本文已影響2.3W人
冬至爲什麼要吃餃子,冬至吃餃子有什麼緣由嗎,有不少人在吃餃子的時候會思考這個問題,馬上就是冬至了,本站小編就來說說關於冬至吃餃子的相關解答吧。
餃子原名“嬌耳”,是我國醫聖張仲景首先發明的。張仲景是南陽稂東人,東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,爲鄉鄰治病。其返鄉之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
每逢冬至和大年初一,人們吃着餃子,心裏仍記掛着張仲景的恩情。今天,我們用不着用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。老祖宗摸出來的這些個節氣,一定費了不少勁,這麼費勁,爲的是嘴上一口吃的。
靠天吃飯的年月,不明白節氣,很可能就要餓肚子,要送命。而這些節氣慢慢轉化爲節日,用來紀念它們最直接的辦法,仍然是吃。比如,立春吃春餅,冬至吃餃子。我覺得這是再單純不過的慶祝了。吃飽了吃好了,是我們最初的快樂。
「肥三瘦七的肉pinpinlife」
在做肉餡的時候選擇的肉太肥了,就會膩,太瘦了,餃子餡不但偏硬,煮出來也不香。
肉就是肉餡的靈魂!選擇三分肥七分瘦的豬肉是最好的!
「等比例肉菜pinpinlife」
通常我們都是肉和蔬菜共同調配來吃,有的人會根據自己的喜好來決定肉和菜的分量。
想要做出口感最好的餃子,餃子餡肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。
「新鮮菜汁pinpinlife」
像蘿蔔,白菜,芹菜這些蔬菜的水分比較多,剁成餃子餡後,一定要將水分擠幹,否則會影響餃子的味道。
蔬菜汁含有豐富的維生素,可以代替水和調料一起調入肉餡中,這樣就能提高餡的營養價值了。
「碎肉末pinpinlife」
餃子餡的肉一定要剁成末,吃起來口感才細膩。
剁餃子餡不用十分鐘,也不要五分鐘,這樣做一分鐘就夠了!
把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然後原地翻面,再斜着切。
正反切過45度後,再直直90度下刀,切兩面,這種蓑衣刀的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。
「鹽和姜蔥水pinpinlife」
做餃子餡的時候調料可不能亂放,你需要記住這樣一個順序:一放鹽,二加姜蔥水,三加調味粉,四加醬,五放油。
把打好的肉末攤開,加入適量的鹽。
此時加入鹽,能夠起到改變肉的蛋白質,提高它的吸水性,讓肉末更加飽滿。
然後倒入提前泡好的蔥姜水。如果是1斤肉,那隻要加入小半碗水就夠了。倒蔥姜水的時候量少次多,每一次攪拌均勻後再繼續放。
等肉充分吸收了蔥姜水後,加加入適量的五香粉和胡椒粉提味,拌勻。
然後再加入1勺生抽,1勺蠔油還有麻油。
麻油的香味濃郁,最後一步加它不但能防止營養和水分流失,還能使肉餡更加鮮嫩。
「一根筷子pinpinlife」
地道好吃的餃子在拌餡的時候,要向着一個方向攪拌,直到肉的黏度能立起一根筷子。
這就是所謂的給餡上勁,讓餡變得緊實不鬆垮,調料也混合得更加充分。
「燒好的熟油pinpinlife」
油對餃子餡也是極其重要的。餃子餡有熟油比用生油吃起來更香。
並且用油的量一定要多,這樣做出來的餃子纔會香。
「花椒水pinpinlife」
把花椒浸泡到溫水中,三分鐘,時間到了撈出花椒,再拿去拌肉餡。
這樣不但能去除豬肉的腥味,還可以吃出灌湯包的滋味呢
2019幼兒園冬至包餃子活動報道美篇 幼兒園冬至包餃子新聞稿三篇
2020幼兒園冬至節氣包餃子新聞稿美篇 幼兒園冬至包餃子方案大全
冬至吃什麼肉最好 冬至吃什麼肉大補
冬至發什麼文案比較好 關於冬至的原創廣告文案句子分享2019
冬至吃餃子還是立冬吃餃子 冬至吃什麼餡的餃子
立冬吃餃子的朋友圈句子 立冬吃餃子的心情語錄
冬至吃貨地圖來了 各地冬至吃什麼
孕婦吃餃子餡的宜忌
立冬吃餃子的微信文案說說 立冬吃了餃子的朋友圈心情句子
2019幼兒園冬至包餃子親子活動美篇 幼兒園冬至吃水餃報道美篇
冬至吃餃子心情說說句子 吃餃子的心情說說朋友圈2019
2019幼兒園冬至包餃子活動通訊美篇 幼兒園冬至包餃子活動報道稿
2019冬至包餃子朋友圈心情說說 冬至自己動手包餃子心情感言
幼兒園冬至包餃子活動現場簡報三篇 幼兒園冬至帶孩子包餃子的報道大全
幼兒園冬至包餃子活動方案 2018幼兒園冬至包餃子教案總結
2020冬至曬吃餃子怎麼發朋友圈 冬至節氣曬餃子搞笑幽默句子
餃子餡怎麼做好吃
怎樣給寶寶講冬至的故事 今天給孩子講講冬至的故事
立冬爲什麼要吃餃子 立冬吃餃子的寓意
孕婦吃什麼餡的餃子好呢
2018幼兒園冬至包餃子活動總結 親子活動冬至包餃子通訊稿
2020冬至吃湯圓的說說句子 冬至吃湯圓祝福語
冬至吃餃子曬圖發朋友圈幸福說說 冬至吃餃子開心的朋友圈圖片說說
2018冬至吃什麼好 冬至傳統食物推薦
怎麼做餃子餡好吃
【冬至爲什麼吃餃子】 冬至吃餃子的來歷 冬至吃餃子的由來
餃子餡怎麼做好吃
一個人過冬至吃餃子發朋友圈傷感說說 一個人過冬至吃餃子心情感言句子
冬至吃湯圓祝福語 冬至吃湯圓的祝福句子
冬至吃餃子發什麼朋友圈好 2018冬至說說朋友圈怎麼寫