豆漿的9個真相
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1. 豆漿可以豐胸
這種說法的有來是認爲豆漿中含有植物雌激素“大豆異黃酮”,可以起到豐胸作用。大豆異黃酮之所以被稱爲植物雌激素,是因爲它的分子結構與人體內的雌激素有幾分相似,可以與某些雌激素受體結合,發揮雌激素樣的作用。但它畢竟不是真的雌激素,作用強度十分微弱,大概僅相當於真正雌激素的千分之一或萬分之一,而且豆漿中大豆異黃酮含量並不多。因此,指望日常喝豆漿補充植物雌激素來豐胸幾乎是不現實的。不過,我們也看到有個別報道說,長期每天大量飲用豆漿(每天1000毫升或3000毫升)導致男子乳腺發育。
2.乳腺增生的女性不能喝豆漿
乳腺增生,或許還包括乳腺癌,可能與體內雌激素水平較高有關。有人說豆漿含有植物雌激素大豆異黃酮,會促進乳腺增生,對乳腺癌也不好。但因爲大豆異黃酮的雌激素樣作用比較微弱,所以正常喝豆漿完全不必擔心。而且,對那些體內雌激素水平偏高的人而言,大豆異黃酮“以假亂真”,可以降低血液雌激素水平,所以大豆製品中的大豆異黃酮具有預防乳腺癌的作用,這是華預防醫學會《中國乳腺癌患者健康飲食指南》和中國營養學會《中國居民膳食指南2016》給出的建議。不過,前一個指南強調,因爲缺乏證據,不推薦乳腺癌患者服用含有大豆異黃酮的保健品。乳腺增生或者也可以參考這些權威的觀點。
我個人的看法是,乳腺增生或乳腺癌患者可以正常喝豆漿,但不要大量飲用或額外補充大豆異黃酮保健品。
3.超市買的豆奶粉/豆漿粉不如豆漿有營養
超市購買的豆漿粉通常含有60%左右的碳水化合物,通過產品配料表可知,其中大部分是添加的糖類,包括白砂糖、糊精、麥芽糖漿等。很多產品爲了增加稠度提升口感,還要加入增稠劑和大豆味香精。這些加工方法都使豆漿粉熱量增加,營養素密度降低。用豆漿粉/豆奶粉衝調豆漿固然方便,口感也不錯,但營養價值的確大打折扣。
但也並非所有的豆漿粉/豆奶粉都如此不堪,少數此類產品沒有添加或添加很少上述物質,可以從配料表和營養成分表(碳水化合物較低,
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