果汁爲什麼不能代替水果
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首先,果汁中基本不含水果中的纖維素。纖維素是膳食纖維最重要的成分之一,對維持腸道功能、促進腸蠕動、防治便祕、降低膽固醇和抗癌均有一定作用。
其次,在壓榨和搗碎過程中,水果中某些易氧化的維生素(如維生素C)已經部分地被破壞。故其營養價值有不同程度地降低。
第三,在果汁生產過程中,一些添加物(如甜味劑、防腐劑、凝固劑等)必然影響到果汁的營養質量。
第四,加熱消毒(滅菌)也使果汁中的營養成分受損。
因此,建議儘量選擇新鮮水果。當然,如果與碳酸飲料(可樂、雪碧之類)相比,果汁的營養價值還是很高的,要是非喝飲料不可,在營養方面果汁飲料還是較好的選擇。另外,在吃不到水果的時候(例如旅行途中),喝果汁也是值得推薦的。
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