立春吃什麼好

早在公元2世紀，我國古人就根據太陽在黃道上的位置，將全年劃分爲二十四個段落，統稱爲二十四節氣。二十四節氣是我國古代傑出的科學成就之一。二十四節氣可以表明氣候的變化和農事的季節，從而指導農業生產。

立春是二十四節氣之首，稱之爲第一節氣。每年公曆2月5日左右爲立春，處於太陽黃經315度。立就是開始的意思，表示從這天起春天開始，萬物有了生機。自秦代以來，我國就一直以立春作爲春季依始。立春後，東風送暖，大地開始解凍。

每年立春日，人們要 “咬春”。也就是指吃春餅的習俗，歷史可是悠久。在《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。” 這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。《關中記》說唐人“於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”並將它互相贈送，取迎春之意。還有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”春餅薄如蟬翼，這裏記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春捲(又稱春盤)。春餅、春捲是古人心目中的春的象徵。明、清時期，隨着烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春捲，不僅是民間的食品，而且成爲宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的讚賞。清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，春捲是九道點心之一。

人們吃春餅是用白麪擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的製法是“擀麪皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變爲春餅抹甜麪醬，卷洋角蔥後食用。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復甦，嫩蔥先出，人們嚐鮮，也是有“咬春”的意思。此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，爲的是吃個熱乎勁兒。

我們所吃的春餅，現在人們更關注健康了，有的朋友在面中加入各種蔬菜汁，不但讓視覺的色彩豔麗了，而且營養素又豐富了，講究主食葷素搭配，傳統中突出了食物的種類多樣化。

我想還是養養脾胃，掃除體內的廢棄物，增強一點免疫力，在炒和菜中放入適量的魔芋絲和各種菌絲，這樣咬春又咬下了，陸游有詩句中的：“春日春盤節日新”，食物也添新。