吃皮蛋會長胖嗎
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儘管皮蛋的熱量很高,但是吃皮蛋並不容易發胖,不過,需要注意的是,皮蛋不可以多吃,否則可以會影響身體健康。皮蛋吃多了,容易導致鉛中毒的出現,繼而導致患者的身體健康遭受到損害,所以一定要注意不要多吃,少吃多滋味。
現實生活之中,有很多人都是很喜歡吃皮蛋這種口味非常獨特的食物的,比如可以直接煮着吃,也可以用來製作皮蛋瘦肉粥等等,都是十分美味的。很多人都會有着這樣子的疑問。吃皮蛋容易長胖嗎?下面讓我們瞭解一下吧。
很多人都十分喜歡吃皮蛋,皆因皮蛋的味道比較獨特,跟雞蛋是完全不一樣的。通常很多人都比較愛喝皮蛋瘦肉粥,甜甜的有一股清香的味道,吃皮蛋熱量比較高,但是不容易發胖,一次性吃的不要太多。
皮蛋,又名松花蛋,屬於一種受到了普羅大衆所喜愛的食品之一。皮蛋,具有性寒以及味辛的特點,而且還具有澀、甘以及鹹的味道。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成,別具風味。很多人都愛吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。
皮蛋的醃製的過程,關鍵在於皮蛋內的蛋白質有沒有貨完全被凝膠化。因此,爲了達到這個目的,在製作皮蛋的過程中,必須浸漬在強鹼溶液中,以達到蛋白質的變性,併產生特殊的風味及色澤。
皮蛋也是具有一定的營養價值的,比如含有豐富的鐵質,此外,還包括有人體必需的氨基酸,甲硫胺酸,此外,還有豐富的維生素E。不過,皮蛋也有缺點,主要是經過鹼液變性的蛋白質難以被吸收。
由於皮蛋是經過混合純鹼以及石灰,此外,還包括鹽份以及氧化鉛,再加上把鴨蛋包裹的方式來醃製而成的,所以皮蛋含鉛量比較高,因此倘若患者經常食用,有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
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