關於食物相剋的後續話題
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發出 《食物相剋並不存在》之後,大部分人很支持,也有一些人不那麼贊同,說什麼的都有,先做簡要探討如下:
一些對我的說法心懷疑慮的人,舉出了“蝦+維生素C=砒霜”的例子。本博主的本意是從根本上、從思維的科學性上、從文化的層面上徹底否定食物相剋的說法,並不想一一探討那些胡言亂語的可信性。可是,既然有人願意揪住那麼幾個“例子”當救命稻草,那就讓我們來具體分析一下“蝦+維生素C=砒霜”吧:
首先說明,這個說法並不是自古就有的傳統說法(古人既不懂維生素C,也沒有砷污染),而是現代人的杜撰。關於這一問題最到位的分析,是由北京協和醫院營養科副主任醫師、副教授於康提供的,他是著名營養學專家、營養學界大大的紅人、媒體暴光率最高的營養學者,也是本博主的同學(粘他一點光啊)提供的:“多種海產品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內均含有化學元素砷,一般情況下含量很小,但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化學價(注:化學價是一種化學結構的表示方法)是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。從理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克,相當於50箇中等大小蘋果所含維生素C的總和)和五價砷經過複雜的化學反應,會轉變爲有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒”。簡單地說就是,“蝦+維生素C=砒霜”在理論上是存在的,但實際上是不存在的。尤其是大量有關“蝦不能和水果同吃”的說法就更加荒謬。
還有一些人(多是我的學生,可與我直接交流)對食物相剋那麼流行、那麼廣泛的說法被我一篇文章就給徹底否定了,雖然覺得我寫得有道理,但不是很踏實。問我有沒有更權威、更確實的資料?我理解他們的疑惑,根深蒂固、廣爲流傳、被傳統文化完全接納包容的東西,突然某一天有人告訴你那些都是錯誤的、虛妄的,心理肯定不踏實,幸虧他們聽過我的課,瞭解我是幹什麼的,否則他們肯定不會認可我的觀點的。心情固然可以理解,可更權威的資料呢?我不得不說,沒有。我前文中引用的《北京青年報》(2006年4月7日開始)組織的李瑞芬、馬方、翁維健、王承德、吳美雲、何計國夠不夠權威?中國營養學會現任理事長葛可佑教授夠不夠權威?他老人家親體力行驗證那些食物相剋的胡言亂語 最頑固反對我的人是我母親,她堅信“土豆+雞蛋”是相剋的,因爲她有見過這樣一個村民就是在吃了“土豆+雞蛋”之後去世的,所以她堅決反對我嘗試“土豆+雞蛋”。可奇怪的是,她反對的只是用土豆炒雞蛋,而不反對既吃雞蛋(如西紅柿炒蛋)又同時吃土豆(如土豆絲),這兩種吃法在我看來並沒有什麼不同啊:都是把土豆和雞蛋一起吃到肚子裏了嘛。難道“土豆+雞蛋”相剋是在盤子裏發了什麼化學反應產生了什麼毒素?這無論如何也講不同呀。當然,母親並不需要講通,她也並不關心食物相剋是否正確,她只是不允許我嘗試——有很多文化傳統就是這樣:不需要理由,只需要照做!除食物相剋之外,還有一個典型的例子是坐月子不要吃水果
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