少加油鹽隱患小(2)
本文已影響2.25K人
本文已影響2.25K人
除油脂(脂肪)不利於健康外,大部分加工類主食,如油條、酥餅、餅乾、某些麪包、方便麪等還要加入食鹽(或其他含鈉鹽類),以改善加工性能和口感。高鹽(鈉)飲食是高血壓的重要誘因。
綜上所述,在加工過程中添加較多油脂的主食類食物,如麪包、餅乾、方便麪、酥餅等,以及用油炸或油煎方法烹製的油條、麻花、拋餅、蔥油餅、油餅、炸饅頭、麻球等普遍含有大量脂肪,其脂肪含量是普通饅頭、米飯的10倍至數十倍,有些還含有更爲有害的反式脂肪酸以及較多的鹽。經常吃這些美味的“花樣”主食,容易造成熱量和脂肪過剩,不利於防治心腦血管疾病。這有違吃主食的初衷(避免熱量和脂肪過剩),對防治肥胖和前述各種慢性病十分不利。因此,餐桌上的主食還是選擇不加油鹽的主食品種爲好,並且要多采用發酵、蒸、煮等烹調方法。
當然,麪包、餅乾和方便麪等加工類主食也並非一無是處,它們普遍比較好吃,或風味獨特,又十分方便。而且,也並不是所有的麪包、餅乾或方便麪都含有大量脂肪。所以,我們並不主張把這些主食類食物都列爲禁忌。我們建議,在適量食用的前提下,選擇相對低脂肪的品種,儘量避免那些只講口味而全然不顧及健康的品種。以下是選擇此類食物的大致建議,供讀者參考。
1.麪包
麪包種類繁多。按用途,可以分爲“主食麪包”和“點心麪包”兩類;按質感,可以分爲“軟質麪包”、“脆皮面包”、“鬆質麪包”和“硬質麪包”四類;按原料,可以分爲白麪包、全麥麪包和雜糧麪包三類。
表皮乾脆的脆皮面包含油脂、糖、鹽等都比較少,烘焙後表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食麪包和俄式“大列巴”都屬於這一類,營養價值與饅頭大體類似。
硬質麪包和軟質麪包都會加入油脂、糖、雞蛋等原料,區別在於加入水分的數量不同。硬質麪包加水較少,軟質麪包加水較多。“吐司麪包”、“奶油麪包”和大部分花色點心麪包都屬於軟質麪包。軟質甜麪包含糖約15%,含油脂約10%,吐司麪包更多一些,是典型的高脂肪、高熱量主食,但因爲加入了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增高,適合不胖的人食用。
鬆質麪包也叫“丹麥麪包”,是含脂肪最多、熱量最高的麪包。它的特點是要加入了20%~30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結構,常常做成牛角麪包、酥皮豆沙麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等。鬆質麪包口感酥香柔軟,非常美味,但脂肪含量很高,特別是含飽和脂肪酸或反式脂肪酸較多,因此要儘量少吃,最好1周不超過1個。
一般的麪包都是用精白麪粉做的,膳食纖維含量極低,故質地柔軟細膩。而全麥麪包是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的,含較多膳食纖維,故質地比較粗糙,但有香氣,其顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒。全麥麪包的營養價值要比白麪包高很多,又屬於粗糧的範疇,故在我們推薦之列。需要注意的是,顏色發褐的麪包未必是全麥麪包。有些企業爲了讓產品的賣相、口感更好,會用精白麪粉來做麪包,然後加少量焦糖色素染成褐色,使其看起來顏色稍“暗”,再點綴少許麩皮,便冒充全麥麪包,但其本質仍然是白麪包。選購時,一定要看到足夠多的麥麩碎片,且口感較粗糙,才能認定是全麥麪包。
運動完喝鹽水是加食用鹽嗎
卵磷脂小體2加號算低嗎
懷孕2周肚子隱隱作痛正常嗎
50升油箱爲什麼能加55升油 汽車加油要加很滿嗎
嬰兒什麼時候加鹽
醋加鹽治溼疹嗎
雪碧加鹽好喝嗎
九個月寶寶輔食可以加少量鹽嗎
輔食需要加鹽嗎
外國有加油這個詞嗎 添燈加油加的是什麼油
寶寶多大能加鹽
武漢加油中國加油朋友圈文案 武漢加油中國加油的句子
拉稀喝米湯加鹽糖
加碘食鹽的好處
食鹽加碘好不好
寶寶多大合適加鹽
家人患重病該不該隱瞞 家人患重病隱瞞好嗎
孩子安全隱患大盤點 這些安全隱患不容忽視
嬰幼兒輔食的“糖”隱患 嬰兒輔食的“糖”隱患
暑期兒童安全隱患
做菜應少加鹽後加鹽
雪碧加鹽的危害
武漢加油中國加油的說句子大全 武漢加油中國加油文字
雪碧加鹽的作用
輔食加不加鹽?先看看孩子吃了多少“隱形鹽”!
雪碧加鹽是春藥嗎
懷孕2周肚子隱隱作痛怎麼回事
雪碧加鹽是什麼
嬰兒幾個月加鹽
居用品的安全隱患