豬骨湯鴛鴦蛋菜苗
本文已影響8.27K人
本文已影響8.27K人
這是“火鍋”的新煮法。其中介紹到熬製美味濃湯的方法,也可用在其他豐富的菜式當中。您可以用豆苗代替白菜。
份量:4人 準備時間:25分鐘
烹調時間:準備濃湯2小時05分鐘+20分鐘
原料 : 雞骨450克、豬骨450克、姜50克、白胡椒粒25克、雞蛋3個、植物油1茶匙、菜苗250克、鹽½茶匙、糖½茶匙
方法:
1. 用大鍋煮沸2升水,放入雞骨和豬骨煮5分鐘,撈出瀝乾水分
2. 用同一個鍋重新裝2升水,放入上一步驟的雞骨和豬骨,加姜、白胡椒粒,加蓋用中火煲90分鐘,再換大火燒30分鐘,成500毫升濃湯。使用湯隔隔渣濾得清湯(備用)。
3. 分離蛋白和蛋黃進2個碗中
4. 分別攪勻蛋白和蛋黃
5. 向8只中式湯匙內刷上油
6. 往4只刷好油的湯匙注入蛋白,另外4只注入蛋黃
7. 用大鍋煮沸2升水,置入蒸架再放入湯匙,加蓋隔水蒸5分鐘
8. 蛋液會結成蛋盞,從湯匙取出備用
9. 用鍋煮沸1升水,放入白菜苗燙3分鐘取出
10. 將第9步的白菜苗放入砂鍋中,放入第8步的蛋盞,再注入第2步的500毫升濃湯,用鹽、糖各½茶匙調味
11. 將砂鍋置於爐上煮沸(約3分鐘)即可享用。
燒豬骨湯
吃鴛鴦貝需注意什麼
菜乾豬骨湯的功效
菜乾豬骨湯怎麼做好吃
孕婦能喝菜乾豬骨湯嗎
爆炒鴛鴦貝的營養價值
菜乾豬骨湯怎麼做好吃
西洋菜豬骨湯的功效
菜乾豬骨湯的營養價值
西洋菜豬骨湯的做法
食用鴛鴦貝的注意事項
孕婦能喝西洋菜豬骨湯嗎
鴛鴦鴨孕婦可以吃嗎
西洋菜豬骨湯的功效
西洋菜豬骨湯的食材選購
菜乾豬骨湯的功效
菜乾豬骨湯的做法
西湖鴛鴦因過度投喂被撐死事情經過 鴛鴦平時是吃什麼的
豬骨湯底
豬骨湯麪
菜乾豬骨湯的食材選購
【鴛鴦浴】鴛鴦浴是什麼意思 鴛鴦浴怎麼洗
豬骨髓湯
5招讓鴛鴦戲水更熱辣
爆炒鴛鴦貝的功效與作用
鹹豬骨湯
菜乾豬骨湯的做法
西洋菜豬骨湯的做法
菜乾豬骨湯的宜忌人羣
豬骨湯