螞蟻莊園幹木耳不用擔心保質期說法正確嗎 10月16正確答案解析
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幹木耳保存起來還是非常方便的,也能保存很長時間,很多家庭買了幹木耳,等一兩年才吃完,那麼,幹木耳不用擔心保質期的問題,這種說法正確嗎?下面本站小編就帶來介紹。
10月16正確答案解析:不科學
答案解析:幹木耳的保質期一般是在18個月左右,新鮮木耳需要曬乾保存,如果泡發了就要儘快食用,泡發後的木耳放在冰箱冷藏可以保存2天左右。木耳的貯藏適溫爲0℃,相對溼度95%以上爲宜,因爲木耳是膠質食用菌,質地柔軟,易發黏成僵塊,所以保存的時候需適時進行通風換氣,以免造成木耳黴爛現象。
怎樣挑選優質木耳?
1.看,凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2.捏,不管是黑木耳還是白木耳,因爲它們的含水量非常低,用手來回翻動的時候,聲音是乾脆的,拿在手裏很輕,用手捏很容易碎,這樣就說明木耳的含水量比較低,屬於優質木耳。要是用手捏,不易捏碎,聲音發悶,韌性大,就說明木耳含水量高,建議不要購買。
3.聞,優質的木耳是沒有什麼異味的,而且會有一絲淡淡的清香。要是劣質的木耳,聞起來有異味或是酸怪味,就說明存放時間已久,因其蛋白質和脂肪變性而有酸氣或其他的異味。要是還有黴味,說明已經受潮變質,不易購買。
4.嘗,優質的木耳用舌尖嘗一嘗,沒有什麼異味,還會有香氣。有些不法商販爲了給木耳增重,會用明礬水、鹼水或飴糖水浸泡木耳,口嘗後會有澀味、鹼味、甜味還有一些刺激的口感,這就說明這些木耳是經過額外加工的,品質很差。
5.泡,優質的木耳泡發後,均勻的漂浮在水中,漲發性很大,朵體質輕,肉質肥厚自然,顏色呈棕黑色,而且鮮亮有光澤。要是不好的木耳,放入水中後先沉底,然後慢慢吸水浮起,泡發好的木耳葉片較小,還比較薄,吸水量小,還會有異味,而且體重,建議不要購買。
我們在選購木耳的時候,如果不太好分辨木耳的出場時間,最好是挑選含有包裝的商品。因爲帶包裝的產品都是有生產日期、保存期和生產廠家等一系列信息,這樣就能更好的知道木耳還剩餘多久的保質期限。
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