福建的特色傳統小吃土筍凍製作原料其實是 螞蟻莊園9月3日答案
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士筍凍是福建的特色傳統小吃,但是很多外地人去了其實是不敢吃的,會覺得原材料很可怕還有點噁心,那麼士筍凍製作原料其實是什麼?下面本站小編帶來:螞蟻莊園9月3日答案。
答案:灘塗上的黑土蚯。
解析:製作土筍凍的黑土蚯(學名叫可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta),和沙蟲不一樣,沙蟲的學名是方格星蟲,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產。
土筍被從沙子裏逮出,先放養一天,以吐清雜物,然後下鍋熬煮,因爲這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,所以熬得一鍋粘粘糊糊,盛出來後裝在小碗中,待其自然冷卻之後,就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透,其肉清,味美甘鮮,清香軟嫩,滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
土筍凍做法
用一個密封帶蓋的容器裝即可,下面介紹做法:
準備材料:土筍適量、薑片適量、鹽適量、味精適量、糖適量
製作步驟:
1、黑土筍把肚子的沙擠出來,洗乾淨,沒有渾水。剪短。加水和薑片泡10個小時。
2、一碗土筍配2碗水。放高壓鍋裏煮熟。放入鹽,味精調味。加少量糖幫助膠質溶出。攪拌有泡沫。
3、放一次性杯子裏冷卻後放冰箱一個晚上。
4、1個晚上後就凍住了。水多就軟。水少就硬。
5、醬料自己隨意。醬油辣椒蒜頭根據自己口味調製即可。
土筍凍的由來
相傳鄭成功在攻打臺灣之時,曾經有一段時間糧草緊缺,鄭成功治軍嚴明,堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近,將士們到海邊挖出來大量的“土筍”,而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。爲早日收復臺灣,鄭成功經常忘記用餐,而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。
某日,鄭成功不想讓手下將士爲他溫熱,直接食用凝成凍的土筍湯,沒想到這味道比土筍湯要好,土筍凍由此而來。往後土筍凍逐漸流傳開來,經後人不斷改進製作方法及佐料,形成了廣爲人知的土筍凍!
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