一杯啤酒總共能產生多少個氣泡 啤酒倒入杯中後爲什麼有很多氣泡上升
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啤酒倒入杯中後會有很多氣泡上升,啤酒氣泡對口感是很重要的,啤酒氣泡數量多少受各種因素的影響,比如杯子形狀,傾倒過程等等,一杯啤酒總共能產生多少個氣泡?下面本站小編就帶來介紹。
一杯啤酒總共能產生多少個氣泡?
這可能是你從未想過的問題,但總之現在它有答案了:在完全跑氣之前,一杯6℃、250ml的拉格啤酒大約能產生20~200萬個小氣泡。
這是最近一項研究得出的估算結果。研究者實際測量了啤酒樣品中的二氧化碳含量,利用高速攝影記錄了氣泡生成和變化的過程,並通過理論計算估計了氣泡生成的數量。當然,實際能產生多少氣泡受許多因素影響,比如杯子的形狀、杯壁細小缺損、溫度和傾倒過程等等。
給啤酒數氣泡倒也不是因爲無聊——氣泡對此類飲料的口感有至關重要的作用,因此還是需要研究的。
啤酒倒入杯中後,爲什麼有許多氣泡上升,以致液麪上形成大量泡沫?
原來,啤酒裏溶解有二氧化碳,在杯底、杯壁表面有缺陷或者有塵埃的地方存在容納有空氣的氣穴,爲二氧化碳的析出提供了一個液麪。
啤酒裏的CO2進入這些氣穴而形成氣泡,由於CO2比啤酒輕,在浮力的作用下氣泡離開杯壁,隨着CO2不斷進入氣泡,使氣泡體積漸漸變大,浮力變大氣泡上升,最終氣泡飄浮到液麪,形成泡沫。
又由於重力和氣泡內部表面張力相互作用下,氣泡壁厚度變薄且在泡沫翻騰着上升中破裂。
哪種啤酒杯子會讓泡沫會更多
世界上沒有完全相同的兩片葉子,同樣世界上沒有完全相同的啤酒泡沫。
圖紋酒杯:有些杯子會在底部雕刻紋理,這樣一來啤酒在杯子底部也有空間發生“成核作用”,氣泡會粘附在紋理上,待杯子底部的氣泡堆積到一定程度,便會浮到啤酒表面。
“清潔劑”酒杯:有些酒杯上還會殘留一些清潔劑或其他洗滌劑,它們會減少泡沫的形成。倒酒前最好將杯子必須保證完全乾淨,用清水沖洗乾淨,沒有指紋、模糊、污垢等殘留。
啤酒分三次倒出會更美味
有實驗分析,得出了“一杯啤酒分三次倒才更美味”的結論。如果分三次倒啤酒的話,15分鐘過後,啤酒的香味成分“沉香醇”仍會有7成存留,而一次倒完的話,僅會剩下4成。
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