糯米有什麼功效 糯米營養價值有哪些
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糯米是糯稻脱殼的米,主產於我國南方。其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,可以補充營養,還能緩解尿頻,對脾胃也有一定的温暖保護作用。
功效作用
糯米可以補充營養,還能緩解尿頻,對脾胃也有一定的温暖保護作用。
補充營養:
糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝,提供熱量,恢復體力;豐富的B族維生素可以促進食欲、改善神經系統。
緩解尿頻:
糯米有一定收澀、止汗作用。《本草綱目》雲:“糯米暖脾胃,止虛寒瀉痢。”因此,尿頻、經常出虛汗的患者,可以經常食用糯米,既可防病又能強身。
温暖脾胃:
糯米性甘平,能温暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
營養價值
每100克糯米中含蛋白質6.5克,脂肪1.3克,碳水化合物80.3克,鈣19毫克,磷155毫克,鐵6.7毫克。此外,糯米還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用,尤其適用於營養缺乏、尿頻、脾胃虛寒的人羣。
一般人羣:
糯米營養豐富,適合大多數人羣食用。
營養缺乏的人羣:
糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,營養缺乏的人羣食用後可以補充營養。
尿頻的人羣:
糯米有一定收澀、止汗作用,尿頻的人羣食用後可以防病又能強身。
脾胃虛寒的人羣:
糯米性甘平,脾胃虛寒的人羣食用後可以温暖脾胃,補益中氣。
禁忌人羣
老人、小孩、消化道炎症患者宜少吃。
老人、小孩:
糯米黏性強,不易消化,老人脾胃功能較差應慎用。小孩也不宜吃太多,避免引起消化不良。
消化道炎症患者:
糯米所含澱粉為支鏈澱粉,在腸胃中難以消化水解,如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者,應該少食。
特殊人羣
孕婦可適量食用。嬰幼兒不宜食用。
孕婦:
糯米里面含有豐富的鈣、鎂、磷等微量元素,對孕婦和胎兒都有利。而且糯米屬於温性的食物,尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無力、睡眠不好的女性朋友食用。
嬰幼兒:
一般情況下,1歲以下的寶寶不建議食用糯米或者是糯米食品,這是由於糯米難以消化,寶寶食用後,有可能會黏在食道,從而引起呼吸不暢。
用量
根據自身情況適量食用,不宜吃太多,避免消化不良。
不宜同用
糯米不宜與肉類同食。
禁忌原理:
糯米營養價值較高,但比較粘膩不易消化,而肉類食物比較油膩,也不利於脾胃消化,兩者同食後可能會引起腸胃不適。因此在食用過多油膩菜餚之後,應當避免吃大量糯米。
食用方法
糯米可以直接加熱做成米飯、稀粥食用,也可以製作各種小吃,如粽子、年糕等。
江米糕:
將蜜豆攪打成蓉,蒸好的紫薯壓成泥,在壽司捲上將糯米擀成圓餅,對半鋪上紫薯泥、蜜豆蓉,捲起,切小塊即可食用。
糯米點心:
用開水將兩種麪粉、糖用筷子不停的攪拌,捏成麪糰,蓋保鮮膜餳上二十分鐘。將麪糰擀成皮,把紅豆沙球包進去,蒸熟即可。
八寶飯:
將豬油、白糖、糯米拌勻。碗裏擺入紅棗、瓜子仁等果仁。在碗裏鋪一層糯米飯,然後擠入紅豆沙,用糯米蓋住豆沙,蒸完就可以吃了。
粉蒸排骨:
大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋,小火幹炒;將炒好的米、香料一起打碎,在排骨均勻沾裹上米粉。大火蒸30分鐘,即可食用。
珍珠丸子:
泡發的糯米瀝乾,將生薑切成姜碎,與五花肉混合打成肉餡,在餡中加調料攪拌,搓成丸,肉丸表面沾上適量糯米,蒸完就可以吃了。
温馨提示
糯米因其性黏滯,難以消化,故不宜多食。
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