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香葉是西餐中常見的香料,也叫月桂葉,是月桂樹的葉子,它和肉桂樹葉、桂花樹葉不同的是,它身價遠貴於兩者,它在歐洲人的餐桌上十分常見,在烹製湯、肉、蔬菜、燉食等食物時都可用到香葉。香葉可以用在醃漬食品或者燉肉、烹製魚中,誘人的香氛可以增加食物的香氣,不過人們在用香葉烹製食物之後會把它挑出來,因為我們不會食用這種葉子,使用它烹製食物只是為了獲得香葉的香氣,這也就催生了月桂粉,食用起來更加方便。
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