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香葉就是月桂葉，它是一種十分受歡迎的香料，可以用在醃漬食品或者燉肉、烹製魚的時候，誘人的香氣可以增加食物的香氣，一般香葉在烹製食物之後會把它挑出來，因為我們不會食用這種葉子，使用它烹製食物只是為了獲得香葉的香氣，這也就催生了月桂粉，食用起來更加方便。
香葉是甜月桂的樹葉，原產於地中海沿岸，古希臘人就用它的葉子做成花環戴在獲勝運動員的頭上。香葉與肉桂樹葉、桂花樹葉不同的是，它更多地用在西餐中，而且身價也遠貴於兩者，它在歐洲人的餐桌上十分常見，湯、肉、蔬菜、燉食等都可能用到香葉。
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