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黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,而且在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,會影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。
所以米醋泡黑豆一般來說每日服用5—10粒就可以了,不宜多吃。由於黑豆在加熱之後,部分營養成分會會被高溫分解掉。所以幹炒黑豆時只要七成熟就可以了。
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