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約5~6條活鱔魚煮熟，竹篾劃開肉和骨頭，我們用的是骨頭。（這一步在我們這菜場有現成的，可以去討要骨頭一次約一小碗的份）
鍋裡放油，取一塊生薑切片煎至兩面金黃，撈起備用；
在適量放些油，下鱔魚骨頭，煎約10分鐘，至金黃；
放3~4碗水，大火熬開，下生薑，熬約10分鐘，湯至奶白，熬至湯水約1~2碗，撇去骨頭，留湯。（煮的時候不斷用鏟撇去油沫，月子裡應清淡）；
另起鍋，中火煎1~2個荷包蛋，放進湯內；
趁熱喝，味道非常鮮美。
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