香菜的功效 香菜營養價值有哪些
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香菜一般指芫荽,爲雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐料,或湯料、面類、菜中提味用。香菜營養豐富,具有開胃醒脾、潤腸通便的作用。
功效作用
香菜具有開胃醒脾、潤腸通便的作用。
開胃醒脾:
香菜含揮發油成分,氣味獨特,其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分,具有開胃醒脾的作用。
潤腸通便:
香菜中膳食纖維的含量較高,食用後可在胃內大量的吸水膨脹,增加食物的溼度,還能刺激腸道蠕動,促進食物殘渣的排出,適量食用香菜有助於改善便祕。
營養價值
香菜營養豐富,內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於胃口不佳、便祕的人羣。
一般人羣:
香菜是一種常見的配菜,大多數人羣都是可以食用的。
胃口不佳的人羣:
香菜含揮發油成分,氣味獨特,其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分,具有開胃醒脾的作用,胃口不佳的人食用可促進食慾。
便祕的人羣:
香菜含豐富的膳食纖維,適量食用有助於緩解便祕。
禁忌人羣
過敏的人羣禁用。
原因:
對香菜過敏的人羣禁用,以免引起過敏反應。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
香菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
香菜是常見的蔬菜,常用於配菜使用,香菜可用於涼拌、做菜、煲湯等。
香菜拌木耳:
木耳泡發後清洗乾淨,去蒂,過冷水,洋蔥切片,香菜切碎,將木耳、洋蔥、香菜放在一起,加調味料攪拌均勻即可食用。
香菜乾絲:
豆腐乾切成絲,香菜切段,裝入碗中,加入炸好的花生、蒜泥,加調味料拌勻即可。
金針菇拌粉絲:
香菜切段,粉絲焯水撈出過涼水,金針菇、胡蘿蔔焯水,將處理好的食材放在一起,加調味料攪拌均勻即可。
香菜炒牛肉:
牛肉醃製一段時間,香菜去葉留莖,鍋中燒油,爆香蔥姜,加入牛肉絲,調味,加入香菜段,翻炒均勻出鍋。
香菜金針菇丸子湯:
鍋中燒水,加入丸子,丸子飄起來後下入金針菇,調味,出鍋前放入香菜碎和香油即可。
溫馨提示
香菜並不是每個人都喜歡吃的,原因是香菜中含一些醛類和醇類物質,有的人對此較爲敏感,不喜歡的人認爲香菜的味道是肥皂水和清洗液的味道,所以在生活中,我們常能見到有的人非常喜歡香菜,但有的人非常討厭香菜,還有一些理論認爲對香菜喜愛與否與基因是有一定關係的。我們要尊重每個人的喜好,根據自己的喜好選擇食用即可。
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