蕨菜的功效與作用 蕨菜營養價值有哪些
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蕨菜分佈較廣,尤以中國大陸以及東南亞最多。其口感清香滑潤,營養豐富,含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪等成分。具有潤腸通便、補充營養等作用。
功效作用
蕨菜具有潤腸通便、補充營養等作用。
潤腸通便:
蕨菜中含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。適量食用能清腸排毒,對習慣性便祕有不錯的效果。
補充營養:
蕨菜中含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成分,食用蕨菜能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
蕨菜中富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用,尤其適合於需要補充營養的人羣以及便祕的人羣。
一般人羣:
蕨菜營養價值較高,大多數人羣都是可以食用蕨菜的。
補充營養的人羣:
蕨菜中含有維生素、蛋白質、脂肪等營養成分,補充營養的人羣食用後能夠補充營養。
便祕的人羣:
蕨菜中含有豐富的膳食纖維,便祕的人羣食用蕨菜後改善排便困難的問題。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
蕨菜性寒,脾胃虛寒者慎用,以免出現腹瀉、腹痛的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
蕨菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受蕨菜的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
蕨菜可以涼拌,也可以包餃子、炒菜食用。
涼拌蕨菜:
先將蕨菜洗淨,放入開水中焯30秒後,再撈出過涼水,之後便可以放入香油、醬油、鹽等調料進行涼拌。
蕨菜炒肉:
先將蕨菜洗淨並焯水,之後再將五花肉與蕨菜一起炒制即可。
蕨菜餃子:
將蕨菜和肉餡、鹽、醬油、味精、花椒麪、五香粉等調料攪拌均勻,之後便可以包入餃子皮內煮熟食用。
雞絲炒蕨菜:
先將蕨菜洗淨、焯水、切段。雞絲提前醃製。鍋內加入油,加調料炒香後倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即可。
清炒蕨菜:
將蕨菜洗淨、焯水,撈出備用。炒鍋倒入油,下蔥、姜炒出香味,投入焯好的蕨菜速炒片刻,調味即可出鍋。
溫馨提示
蕨菜營養價值較高,對身體有一定的益處,但蕨菜性寒,脾胃虛寒者可能不能耐受,需根據個人身體情況食用,切勿過量,以免引起身體不適。
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