飲食中生氣患胃癌的概率高的鹽飲食增加了胃癌的風險

調查顯示，三餐不定期發生胃癌的危險性是普通人的1.3倍，生氣的飲食是1.5倍，喜歡的飲食是4.22倍。如果上述因素協同作用，患胃癌的相對危險性更高。張葉說，胃是遵守“時間表”的器官，胃液分泌一天有生理高峯和低谷，容易及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃粘膜本身，損害胃粘膜。飢餓、飽腹、不吃早飯、暴飲暴食、夜車、生活不規則、胃癌發病有“好”的土壤。

高鹽飲食容易引起胃癌

據英國廣播公司報道，世界癌症研究基金(WCRF)發現大量減少鹽量可以降低胃癌風險。據WCRF報道，一個人每天攝取的鹽量不得超過6克，約爲茶匙。吃太多鹽對血壓不好，會引起心臟病、中風、癌症。英國每年約有6000例胃癌病例。據WCRF報道，如果每天能吃到6克以下的鹽分，胃癌的病例就會減少14%左右，約800例。

科學家根據動物實驗和人體疾病研究，隨着鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也提高。WCRF還指出，鹽分不僅包括噴灑在食物上的鹽，還包括食物中含有的鹽。因此，WCRF呼籲製造商標出食物中的鹽，以幫助消費者減少鹽的攝入量。

同樣的道理，如果人體長期攝入過多的高鹽食物，體內食鹽的高滲透會直接損害胃粘膜。例如，胃粘膜會發生廣泛的瀰漫性充血、浮腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理變化。

同時，高鹽食物胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素e具有提高胃粘膜抵抗力的作用，合成減少的話，胃粘膜容易受到各種攻擊因子的攻擊，容易發生胃病變。

胃癌的原因是什麼

科學家對胃癌與日常飲食的關係進行了深入的研究和調查，發現長期飲食煙燻燎類食物，如烤肉、烤魚、燻肉、醃魚等，患胃癌的概率很高。從這種食物的成分來分析，其中含有硝酸鹽濃度高的共同點。硝酸鹽與人體胃內胺發生化學反應，形成誘發細胞癌變的亞硝胺。

周復始，隨着時間的推移，這種亞硝胺會破壞人體的胃粘膜，失去保護自己的屏障。亞硝胺作用於胃粘膜誘發癌變的具體發病機理，至今尚不清楚。然而，這種含有硝酸鹽的食物已經證明了胃癌的誘發作用。

除了日常飲食因素外，還有一些因素可能與胃癌的發生有關。例如，在胃癌患者的調查中，攜帶的幽門螺桿菌抗體明顯高於正常人。目前，癌症研究的權威機構已認定爲誘發胃癌的重要因素。這學說，胃癌研究和胃癌臨牀實踐非常先進。

除了飲食和幽門螺桿菌兩大致病因外，遺傳因素是胃癌發生的第三大致病因素。一項調查顯示，胃癌患者中相當一部分是由家庭遺傳引起的，即父母或祖先有胃癌。特別是在雙胞胎家庭中，這種遺傳現象更加明顯。