盛夏女性巧妙地吃涼粉可以防止炎熱
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涼粉種類繁多,風味各異,但製作方法簡單,將綠豆、豌豆、米等原材料磨成豆粉,加入適量的清水稀釋成糊狀,煮後凝結成塊,即涼粉。
營養師表示,不同材料製成的涼粉,保健效果稍有不同。綠豆涼粉具有防暑消熱、解毒降脂的效果。豌豆涼粉具有增強新陳代謝的效果。米的性味甘平,補充中益氣,健脾養胃,是適合老弱婦女和兒童的食物,製作的涼粉有助於人體消化吸收。
配菜是保證涼粉營養健康的關鍵,常見的有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜。在涼粉中,適量加入的新鮮蔬菜可以補充多種維生素。例如,被稱爲小人蔘的胡蘿蔔富含維生素a、維生素B1和B2,質地脆,適合冷卻食用。黃瓜含有豐富的維生素e,具有抗老化效果的香菜在調味的同時,還能促進食欲消化。
在涼拌時加少量辣椒油可以刺激食慾。醋有助於消化吸收,大蒜具有很強的殺菌作用,與醋酸結合有助於健康。麻醬不僅味道醇厚,而且富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B2和E。
老人和孩子應該注意,不要因爲好吃好嚼而多吃。攝入過多澱粉會影響胃腸消化。涼粉不宜空腹食用,會對消化道造成負擔,引起腹痛等症狀。涼粉中水分多,細菌容易繁殖,放置時間不要太長,不要隔夜。
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