身體應該從食物開始
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健康,是日積月累的過程。只有慎重對待你的飲食,才能保證健康。
廚房保鈣5招
烹飪時,儘量去除影響鈣吸收的因素,學習以下聰明5招:
1.常用醋烹飪肉類料理店
糖醋魚、糖醋排骨等是最有利於鈣吸收的料理,醋是酸味食品,不僅能去除異味,還能溶解魚骨、排骨等肉類料理中的鈣。魚、排骨中豐富的鈣,在酸性環境中最容易吸收。
2.豆腐和魚一起燉
魚肉中含有維生素d,可以促進豆腐中鈣的吸收,大大提高鈣的生物利用率。
3.菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先熱燙
在消化道中,菠菜、莧菜中的草酸易與鈣結合成不溶性化合物,影響鈣的吸收。因爲草酸容易溶於水,所以烹飪前在沸水中煮菠菜、莧菜等,去除草酸,烹飪後不會形成不溶性的草酸鈣。
4.番茄炒雞蛋,雪莉蕾炒黃豆,維生素c促進鈣的吸收,番茄是富含維生素c的食品,與雞蛋一起炒,番茄中的維生素c可以提高鈣的吸收率。雪莉酒杯也富含維生素c,和大豆一起吃,同樣可以大幅度提高鈣的吸收利用。
5.先將大米浸泡在溫水中,或多做發酵麪食
由於大米和白麪中含有大量的植酸,可與鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。因此,可以發酵麪粉,或者先浸泡溫水,去除一部分酸。
馬鈴薯:每天益健康
馬鈴薯一直是醫療食品兩用的健康食品,營養學家建議每天吃一個,給你帶來很多健康利益。
防中風
美國土豆協會指出,每天吃一個土豆,即使中風概率下降40%。因爲馬鈴薯含有豐富的b族維生素和優質纖維素,有助於防止消化道癌症,控制血液膽固醇含量,預防心血管疾病。此外,鉀豐富,有助於減少中風的危險。
有益減肥
近年來,許多歐美國家出現了土豆飲食療法餐廳,以滿足減肥者的需求。之所以說馬鈴薯減肥,是因爲與米麪等主食相比,只含有0.1%的脂肪,其他所有主食類的充飢食物都趕不上。
其次,吃馬鈴薯不必擔心營養單一,其優質蛋白質首屈一指,無論是營養價值還是保健功能,都不在馬鈴薯下人體所需的其他營養素,如碳水化合物、各種維生素、礦物質等,比米麪更全面。
養胃
中醫學認爲土豆有助於與胃節、健脾益氣、治療胃潰瘍、習慣性便祕等疾病,具有解毒、消炎的作用。
土豆營養
1.富含維生素C
2.皮帶食用富含鉀元素
3.中型土豆約148克)產生的熱量僅爲100卡,不含脂肪
4.皮帶食用富含膳食纖維
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