當歸天麻燉雞

「導讀」大家都知道，當歸和天麻都是常見的中藥材，當歸是補血活血、調經止痛的良藥，而天麻可以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症。而當歸天麻燉雞不僅營養價值豐富，還有着增強體力、強壯身體的作用呢！

當歸天麻燉雞的做法

大家都知道，當歸和天麻都是常見的中藥材，當歸是補血活血、調經止痛的良藥，而天麻可以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症。而當歸天麻燉雞不僅營養價值豐富，還有着增強體力、強壯身體的作用呢！並且當歸天麻燉雞的做法也是很簡單的哦，想要學習關於當歸天麻燉雞的做法嗎？那就跟着媽網百科一起來看看吧！

做法一

主料：母雞1000克、當歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克

步驟：

1、雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分，再將當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀，姜蔥洗淨，姜拍破，蔥切段待用；

2、將當歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。

注意事項：在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同，可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

主料：母雞500克、當歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許

步驟：

1、將雞肉輾成塊狀。（如果是整雞也可以，我用了半隻），當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗淨，薑切片或者拍破，雞肉在開水中焯去血水。

2、雞塊沖洗乾淨後放入鍋內，加清水沒過雞肉（用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水），倒入當歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開後改小火燉1.5—2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。

當歸天麻燉雞的功效

雞肉有着豐富的營養價值，生活中人們常用雞湯來爲體弱者補充營養。當歸和天麻作爲名貴的中藥也經常會出現在我們的膳食之中。那麼，當歸、天麻和雞同燉時又有着怎樣的功效及作用呢？我們一起來看看吧！

當歸的功效與作用：

補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

雞肉的功效與作用：

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

天麻的功效與作用：

天麻具有鎮痛、鎮靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智作用，同時具有祛風溼，止痛、行氣活血的功效。

以上就是關於當歸天麻燉雞的功效與作用的具體分析了，知道了這些功效之後，大家在以後的飲食中，常吃這道當歸天麻燉雞的藥膳美食，說不定會有意想不到的收穫呢！

當歸天麻燉雞的食材選購

當歸天麻燉雞中的當歸、天麻、雞肉都是大家所熟知的食材，但他們的挑選方法和技巧大家是否都熟知呢？燉雞通常我們會選擇營養價值最高的土雞作爲食材，土雞的挑選方法是有一定技巧的。爲了避免購買到以次充好、以假亂真的當歸和天麻，我們還是需要了解以下當歸、天麻、土雞的挑選方法吧！

當歸的選購技巧：

1、顏色，不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸，因爲金黃色的說明硫薰的比較嚴重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火薰得。

2、香味，當歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦。

3、外形，根略成圓柱形，根頭(歸頭)略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少說明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應該是自然長成的越少越好，對於股子少的在岷縣做成的當歸片被稱爲“佛手片”。

4、質較柔韌，斷面爲黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太乾的當歸，因爲這種說明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見於暴曬於太陽下時間太長。

天麻的選購方法：

天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕，通常每塊長6～10釐米，直徑2～5釐米。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質堅硬，外觀及紋路類似西洋參。切開後斷面平坦，無纖維點，呈半透明角質狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深，呈纖維性，味苦，嚼之麻舌。

土雞的選購方法：

從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。

當歸天麻燉雞的宜忌人羣

大家都知道當歸、天麻屬中藥，是藥三分毒，當歸天麻燉雞雖然營養價值高、功效作用好，一般人都適合食用，但少數人仍然是不適宜食用的。下面，我們來看看哪些人不適宜吃當歸天麻燉雞吧！

當歸的宜忌人羣：

當歸具有補血活血，調經止痛，潤腸通便的功能。用於血虛萎黃、眩暈心，是臨牀上常用藥。當歸適合免疫力低下人羣，年老體弱、病後康復人羣、營養不良、貧血人羣、高血壓、高血脂、胃腸病者、處於輻射環境中的人士、減肥者等人羣食用。

天麻的宜忌人羣：

兒童、孕婦禁用天麻；熱痹者不適用，主要表現爲關節腫痛如灼、痛處發熱，疼痛竄痛無定處，口乾脣燥；對天麻過敏者禁用，過敏體質者慎用。

土雞的宜忌人羣：

一般人羣均可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但是對於那些感冒伴有頭痛，乏力，發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

孕婦能吃當歸天麻燉雞嗎

孕婦作爲一類特殊羣體，在孕育着新的生命的同時往往對一切都異常謹慎，特別是飲食方面顯得格外小心。燉雞對於孕婦來說無疑是相當好的補品，那麼若加入當歸和天麻一起燉，孕婦是否也可以食用呢？下面媽網百科就爲大家來解答這個疑問吧！

其實，孕婦是不能吃當歸天麻燉雞的。孕婦不能吃當歸天麻燉雞的主要原因是因爲當歸和天麻的這兩種成分，雖然當歸功效與作用有多尤其適合女性使用，其氣輕而辛，故又能行血，補有動行，有補血之要藥，因而既能補血又能活血，既通經又能活絡，婦女常見病都能用當歸治療。但從安全角度來講的話，孕婦最好不要食用含有當歸等活血、調經類的藥物，因爲可能導致胎位不穩，所以建議各位孕婦不要食用當歸，在各種食物攝取不同的影響，保持良好的心情，堅持運動就可以生養出健康的寶寶。當歸燉雞太過補了，也不適合孕婦。如果身體比較虛弱的話，建議聽從醫生的建議進行調理。不要自己隨意地食用進補藥材。