秋天上火吃茄子最消火
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隨着立秋的過去,天氣越來越涼爽,乾燥,很多人開始着火。據專家介紹,秋天的內熱最好吃茄子去火。茄子性冷,味道甜,具有清熱止血、消腫止痛、消風通絡、寬腸利氣等功能,因此在這個季節吃茄子可以降低內熱,去除秋天的乾燥。
茄子不僅是價格便宜、質量好的大衆蔬菜,也是食療的好產品。除了含有豐富維生素和微量元素外,還有一點與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物,有助於保持心血管的正常功能。因此,茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。另外,國外的研究結果表明,茄子是蔬菜中的抗癌手,其含有的龍葵鹼成分可以抑制消化系統腫瘤的增殖,對胃癌的預防有一定的效果。
我們在市場上最常見的是長茄子和圓茄子,到底有什麼區別呢據專家介紹,長茄子和圓茄子的營養沒什麼區別,只是口感有點不同。長茄子皮中的水分含量更豐富,纖維也較細,所以質地柔軟。圓茄子皮中水分少,纖維粗,口感硬。所以烹飪的時候,圓茄子多以炒燉爲主,長茄子最好冷拌茄子。
茄子的製作方法很多,炒菜很好吃,但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時,喜歡用油炸或“過油”燒茄子,雖然美味,但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失,其保健作用也就大打折扣了,而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此,在茄子的所有吃法中,涼拌茄泥最健康。
首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄子泥最少用油,蒸茄子搗成泥後,只需稍微澆一點調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因爲它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子泥的醬汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是,茄子屬於性涼食物,如果最近腸胃不適,就要少吃些,否則會加重腸胃的負擔。
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