冬季爲什麼適合吃羊肉 怎麼選擇健康安全的牛羊肉食品
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又到了冬季吃羊肉的時候,這個吃羊肉進補,很多也覺得暖身,羊肉的營養價值也比較高,那麼,怎麼選擇健康安全的牛羊肉食品?下面本站小編就帶來介紹。
從營養學的角度來爲大家分析一下羊肉的營養價值:
蛋白質豐富食物熱效應高
首先,從營養學角度來看,蛋白質的熱效應(由於進食而引起能量消耗增加的現象)最大。羊肉因爲含有比較豐富的蛋白質,因此具有食物熱效應高的特點,會讓人們感覺吃完羊肉後身體更暖。
脂肪多幫助人體禦寒
其次,肉類能量高。作爲肉類的一種,羊肉富含豐富的優質蛋白質,還含有大量的脂肪。羊肉好吃,很容易吃多,這樣就會攝入大量的能量,這些能量就會讓我們覺得暖,幫我們抵禦嚴寒。
含大量血紅素鐵緩解貧血和怕冷症狀
再次,羊肉作爲紅肉的一種,含鐵豐富,能提供大量血紅素鐵,有利於提高血紅蛋白含量,緩解貧血和低血壓人羣的怕冷症狀。
因此,因爲羊肉有以上這些營養價值,所以吃羊肉能暖身,“適合冬季吃”的這個說法很正確。
但也必須要說明,豬肉、牛肉作爲優質蛋白的紅肉,其實也可以取得和羊肉類似的效果,並沒有必要非得吃羊肉。
牛羊肉性質溫熱,冬季食用既能滋補身體,又能助御風寒,是冬季消費量較大的肉類食材。如何選擇、食用營養滋補、健康安全的牛羊肉食品,消費者留心以下幾點:
第一,購買時請選擇資質齊全、管理規範、進貨渠道正規、售後服務相對有保障的商場、超市或農貿市場,謹慎購買無證無照的流動攤販或“朋友圈”轉發的明顯低於市場價格的牛羊肉製品;購買時要注意查看是否有肉品檢驗檢疫合格證明,切勿購買無任何檢疫標誌的“自家牛羊肉”。
第二,購買預包裝牛羊肉製品時,要仔細查看商品信息,如品名、配料表、生產日期等,特別要注意辨別是屬於純牛羊肉、調理牛羊肉還是混合肉製品。選購時可以通過查看產品標籤配料表中肉的種類和排列順序(按含量多少依次排列)的方法,來選擇適宜的產品。
第三,新鮮羊肉有的會有羊羶味,可能夾雜些血腥味,顏色呈鮮紅色或粉紅色,整塊羊肉肉色差別不大。如有刺激性氣味,肉色暗紅或發灰髮白,則可能有變質的風險。一般來講,新鮮的羊肉肥肉較多,即使是瘦肉,也會夾雜着絲絲肥肉;正常的羊肉紋路較細,分佈較均勻,紋路排列也較規則。購買羊肉卷時,要注意查看羊肉紋理、緊密度及顏色,選擇紋理細膩明顯、肥瘦肉緊密相連、顏色自然的產品。
第四,購買牛肉製品時可從以下幾方面觀察判斷:新鮮的牛肉呈暗紅色,有淡淡的牛肉羶味,紋理較粗,順着肌肉撕扯,能看到纖維。購買牛羊肉時可以在確保衛生的前提下,戴上一次性手套去輕輕按壓。如果手感有彈性,目測肉表面比較溼潤,肉的品質較好;如果一壓就有水分往外冒,則有可能是注水或添加了其他物質。
第五,冷藏冷凍須及時,即買即食是最好。鼓勵按需購買,即買即食。新鮮牛羊肉應儘快烹調食用。如需儲存,應根據時間長短,用保鮮袋或保鮮膜包裝後置於冰箱冷凍或冷藏,避免裸露、與其他食物混放;肉類產品如果反覆解凍,會導致品質、口感和營養價值發生改變,所以冷凍存放時要儘量切成小塊,方便每次取用。
需要提醒消費者注意的是:牛羊肉性質溫熱,不宜一次性多食,胃火牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症人羣不宜過多食用;患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或發熱期間的病人,要在醫生或臨牀營養師的指導下選擇食用。
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