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紫薯富含澱粉及糖類、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。紫薯不宜與鹼性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過300～400克，吃多了會消化不良，這是因爲薯類的皮下有一層膠質成分會較難消化，引起腸道產生氣體，遇到這種情況，可以吃一些鹹菜或蘿蔔乾就沒事了。紫薯不宜打汁喝，這是因爲紫薯中的澱粉未經加熱糊化（化學反應）難以消化和吸收的緣故。吃紫薯不會引起人體上火，相反紫薯有利於排便還能夠排除腸內毒素降火呢。
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