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有很多人會產生這種以爲。煮紫薯和蒸紫薯是一樣的嗎？煮和蒸都是中國比較基本的烹飪方法，並且這兩種烹飪方法能保護食物中絕大多數的營養不流失。那麼，煮紫薯和蒸紫薯哪個好呢？
煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候，可能會褪色，花青素會有些許的流失。蒸紫薯由於是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時水分還會蒸發，所以吃起來會比較幹。煮的紫薯就不會那麼幹。
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